[2026 김장 준비] 김장 재료 총정리｜절임배추 20kg 장보기 목록

🥬 김장 준비

[2026 김장 준비] 김장 재료 총정리｜절임배추 20kg 장보기 목록

10kg·20kg·40kg·50kg 양념 분량을 한 번에 확인하세요

김장철이 다가오면 가장 먼저 드는 고민이 있죠. “절임배추 20kg이면 양념은 도대체 얼마나 사야 하지?” 인터넷 레시피마다 숫자가 제각각이라 더 헷갈리고요. 그래서 이 글은 농촌진흥청이 안내한 김치종합양념소 표준 비율을 기준으로, 절임배추 10kg·20kg·40kg·50kg 장보기 목록을 한 번에 정리했어요.

📌 본문 데이터 출처

농촌진흥청(rda.go.kr) 김치종합양념소 표준 레시피 / 농림축산식품부(mafra.go.kr)·국립농산물품질관리원(naqs.go.kr) 원산지 식별 안내

⚡ 김장 재료 10초 요약

📏기준은 ‘절임배추 무게’이 글의 모든 분량은 절임배추 무게를 기준으로 계산했어요. 생배추 무게가 아니에요.

🧂양념소는 절임배추 1kg당 220g20kg이면 양념소가 약 4.4kg 필요해요. 고춧가루·마늘·생강·찹쌀풀·젓갈·깨·설탕을 합친 무게예요.

🥕무·갓·미나리·쪽파·청각은 20% 이하부재료는 절임배추 무게의 20% 이하로 준비하면 돼요. 20kg이라면 4kg 이하예요.

📌 ① 먼저 확인! 생배추 기준일까, 절임배추 기준일까

같은 ‘배추 20kg’라도 기준이 다르면 양념이 모자라거나 남아요. 생배추는 직접 절이고 씻어서 물기를 빼는 과정에서 무게가 달라지기 때문이에요. 그래서 이 글의 표는 이미 절여진 배추의 무게에 맞춰 썼어요.

구분	이 글에서는	계산할 때 주의할 점
절임배추 20kg 박스	✅ 그대로 환산표에 대입	박스에 적힌 무게(20kg)를 기준으로 20kg 칸을 보세요.
직접 절이는 생배추	⚠️ 그대로 대입 금지	절이고 물기를 뺀 뒤 무게를 달아서, 그 무게에 맞는 칸을 보세요.

⚠️ 이렇게 헷갈리기 쉬워요

‘배추 20포기’처럼 포기 수로 말하는 레시피도 많아요. 포기 크기에 따라 무게가 달라서 포기 수는 정확한 기준이 되기 어려워요. 꼭 kg으로 확인하세요.

📌 ② 농촌진흥청 표준 비율은 이렇게 돼요

농촌진흥청은 배추나 무 같은 주재료의 양에 맞춰 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념 양을 표준화한 ‘김치종합양념소’ 레시피를 소개했어요. 절임배추 50kg 기준 예시를 1kg당 양으로 풀어보면 아래와 같아요.

재료	절임배추 50kg 기준	절임배추 1kg당
🌶️ 고춧가루	2.25kg	45g
🧄 마늘	1kg	20g
🫚 생강	500g	10g
🍚 찹쌀풀	4.25kg	85g
🐟 젓갈	2.5kg	50g
🌱 깨	250g	5g
🍬 설탕	250g	5g
✅ 양념소 합계	11kg	220g

ℹ️ 출처

농촌진흥청(rda.go.kr) 김치종합양념소 표준 레시피 안내 — 절임배추 50kg 기준 예시, 부재료는 절임배추 무게의 20% 이하

📌 ③ 절임배추 20kg 장보기 체크리스트

위 비율을 20kg에 맞춰 계산한 장보기 목록이에요. 마트에서 하나씩 체크하면서 담아보세요.

재료	20kg 필요량	장보기 메모	체크
🌶️ 고춧가루	900g	김치용으로 구입해 양념에 불려 써요.	☐
🧄 마늘	400g	손질한 뒤 무게로 맞추면 헷갈리지 않아요.	☐
🫚 생강	200g	다져서 양념에 넣어요.	☐
🍚 찹쌀풀	1.7kg	찹쌀가루와 물로 쑨 풀의 완성 무게예요.	☐
🐟 젓갈	1kg	멸치액젓·새우젓 등을 합친 양이에요.	☐
🌱 깨	100g	마지막에 섞어요.	☐
🍬 설탕	100g	단맛은 입맛에 따라 조금씩 조절해요.	☐
🥕 부재료 합계	4kg 이하	무·갓·미나리·쪽파·청각 중 골라서 합계가 4kg을 넘지 않게 해요.	☐

ℹ️ 꼭 알아두세요

이 분량은 특정 가정의 레시피가 아니라 농촌진흥청 표준 비율을 20kg에 맞춰 환산한 값이에요. 젓갈은 제품마다 짠 정도가 다르니, 양념을 만든 뒤 맛을 보고 조절해 주세요.

📌 ④ 10kg·20kg·40kg·50kg 한눈에 환산표

소량으로 담글 때도, 대가족이 한 번에 담글 때도 아래 표만 있으면 돼요.

재료	10kg	20kg	40kg	50kg(원본)
🌶️ 고춧가루	450g	900g	1.8kg	2.25kg
🧄 마늘	200g	400g	800g	1kg
🫚 생강	100g	200g	400g	500g
🍚 찹쌀풀	850g	1.7kg	3.4kg	4.25kg
🐟 젓갈	500g	1kg	2kg	2.5kg
🌱 깨	50g	100g	200g	250g
🍬 설탕	50g	100g	200g	250g
✅ 양념소 합계	2.2kg	4.4kg	8.8kg	11kg
🥕 부재료 상한	2kg	4kg	8kg	10kg

ℹ️ 출처

농촌진흥청(rda.go.kr) 김치종합양념소 표준 비율(절임배추 1kg당 양념소 220g)을 글쓴이가 비례 계산한 값이에요.

📌 ⑤ 재료 살 때 꼭 확인할 것

🇰🇷원산지 표시부터 확인고춧가루·마늘·생강·젓갈은 원산지 표시를 꼭 보세요. 국립농산물품질관리원 홈페이지(naqs.go.kr)의 ‘원산지 식별정보’에서 구별 방법을 확인할 수 있어요.

📞의심되면 신고원산지 표시가 없거나 거짓 표시가 의심되면 농관원 부정유통신고센터(1588-8112)로 신고할 수 있어요.

🧾가격은 직접 비교가격은 구매처와 시기마다 달라서 이 글에는 넣지 않았어요. 장 보기 전에 판매처별 가격과 조사 날짜를 꼭 확인하세요.

💡 김장하기 좋은 날씨는?

농촌진흥청은 하루 최저기온이 0℃ 이하로 떨어지고 하루 평균기온이 4℃ 이하로 유지될 때를 김장하기 좋은 시기로 안내하고 있어요. 지역마다 시기가 다르니 일기예보를 보고 날짜를 잡아보세요.

📌 ⑥ 김장 준비 순서

1	1일차 이전 — 박스 수 계산담글 양(kg)을 20kg 박스 단위로 나눠 몇 박스가 필요한지 계산하고, 도착 날짜를 확인해요.

2	김장 3일 전 — 오래 두는 재료부터고춧가루·젓갈·설탕·깨처럼 보관이 되는 재료를 먼저 사둬요.

3	김장 전날 — 손질하기마늘·생강을 손질하고 무·갓·쪽파 등 부재료를 씻어 물기를 뺀 뒤 썰어둬요. 찹쌀풀은 쑤어서 식혀두세요.

4	김장 당일 — 양념소 만들기식힌 찹쌀풀에 고춧가루를 불리고, 마늘·생강·젓갈·설탕·깨와 부재료를 섞어요. 마지막에 맛을 보고 간을 조절해요.

5	버무리기절임배추의 물기가 충분히 빠졌는지 확인한 뒤 양념을 잎 사이사이에 발라 김치통에 담아요.

📌 ⑦ 자주 묻는 질문 FAQ

❓10kg만 담그려면 양념도 절반인가요?네, 이 글의 환산표처럼 절임배추 무게에 비례해서 줄이면 돼요. 10kg이면 양념소 합계는 약 2.2kg이에요.

❓표 분량이 다른 레시피와 달라요. 틀린 건가요?레시피마다 고춧가루 양과 젓갈 종류, 단맛이 달라서 숫자가 다를 수 있어요. 이 글은 농촌진흥청 표준 비율을 기준으로 한 값이고, 입맛에 맞게 조금씩 조절하면 돼요.

❓부재료를 다 넣어야 하나요?아니에요. 무·갓·미나리·쪽파·청각 중 원하는 것만 골라 넣고, 합계가 절임배추 무게의 20%를 넘지 않게만 맞추면 돼요.

📌 핵심 요약

✅ 분량 기준은 ‘절임배추 무게’ — 생배추 무게와 헷갈리지 마세요.

✅ 양념소는 절임배추 1kg당 220g, 부재료는 절임배추 무게의 20% 이하예요.

✅ 20kg 기준: 고춧가루 900g, 마늘 400g, 생강 200g, 찹쌀풀 1.7kg, 젓갈 1kg, 깨·설탕 각 100g.

✅ 표 분량은 표준 비율 환산값이니, 간을 보면서 입맛에 맞게 조절하세요.

ℹ️ 출처

농촌진흥청(rda.go.kr), 농림축산식품부(mafra.go.kr), 국립농산물품질관리원(naqs.go.kr)

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※ 본 글은 농촌진흥청 공식 자료를 근거로 작성되었어요.
표의 분량은 표준 비율을 환산한 참고값이며, 배추의 염도·젓갈·고춧가루에 따라 조절해 주세요.
가격은 구매처와 시기에 따라 달라 이 글에 포함하지 않았어요.